Proces zwykle rozpoczyna się od szczegółowego wywiadu zdrowotnego i żywieniowego. Dietetyk lub psychodietetyk analizuje Twój styl życia, sposób jedzenia, historię zdrowotną, objawy oraz emocje towarzyszące jedzeniu.

Na tej podstawie ustalany jest indywidualny plan – nie dieta „na chwilę”, ale strategia długoterminowej zmiany nawyków. W terapii żywieniowej pracuje się także nad przekonaniami dotyczącymi jedzenia, nauką uważnego jedzenia (mindful eating), budowaniem elastyczności i zaufania do sygnałów ciała.